Las Dark Kitchens, también conocidas como cocinas fantasma o cocinas virtuales, son establecimientos culinarios que operan exclusivamente para la preparación de alimentos destinados a entregas a domicilio. A diferencia de los restaurantes tradicionales, no tienen un espacio físico para atender a comensales. Estas cocinas se centran en la eficiencia operativa y la optimización del servicio para plataformas de entrega como Uber Eats, Rappi, o Deliveroo.
Algunas características de las Dark Kitchens son:
- Operación sin sala de comensales: No hay mesas ni personal de servicio al cliente en el lugar, ya que el foco está en la producción de comida para entrega a domicilio.
- Reducción de costos: Como no se necesita un espacio de restaurante tradicional ni personal de atención, se reducen gastos como alquileres en zonas comerciales y salarios de meseros.
- Diversificación de marcas: Una Dark Kitchen puede albergar varias marcas o tipos de cocina bajo un mismo techo, lo que permite a los emprendedores experimentar con diferentes menús sin el riesgo de abrir varios locales físicos.
- Optimización para entrega rápida: Estas cocinas suelen estar ubicadas estratégicamente en áreas con alta demanda de delivery, lo que facilita tiempos de entrega más rápidos.
Las Dark Kitchens son un modelo de negocio emergente que responde al crecimiento del comercio digital y la demanda de servicios de entrega de comida a domicilio.